春天，這菜別放過,！
它比薺菜鮮,，比韭菜香
簡單炒一炒，營養(yǎng)極高,！
這種看似不起眼的野菜
就是野芹菜
有的地方也叫水芹菜
據(jù)晉代劉伯莊《地名記》記載
蘄春以水隈多蘄菜（水芹菜）而得名
北宋樂史《太平寰宇記》承其說
李時珍在《本草綱目·菜部》記
蘄,，一名水芹，即芹菜
“蘄春”意為“蘄菜之春”
近日
橫車鎮(zhèn)蔣山村的山莊老板王秀文
在7組田埂邊發(fā)現(xiàn)一片翠綠秘境
——野生,！水芹菜,！群落
無人種植 野蠻生長
水邊、田埂、溝渠皆是它的領(lǐng)地
水芹菜
春天的“水中鮮”
水芹屬傘形科水芹屬的多年生草本植物,，別名野芹菜,、水芹菜，是我國傳統(tǒng)特色的水生蔬菜之一,，富含蛋白質(zhì),，氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，嫩莖葉散發(fā)著清香,，脆嫩爽口,，可炒食、蘸醬,、涼拌,、做餡，還可鹽漬,。
“野生水芹菜
性喜涼爽,、忌炎熱干旱
蔣山村沒有工業(yè)污染水源
氣候和土壤也非常適宜
每年春天野芹菜在
田邊、河溝旁隨處可見
它們連片生長,，綠意盎然”
村干王小燕介紹
野芹菜在蔣山村
已繁衍生息70余年
它們通過輕質(zhì)種子隨風(fēng)遠(yuǎn)揚(yáng)
或借助動物,、水流傳播
甚至利用地下莖擴(kuò)展
再加上種子的休眠與自播能力
實(shí)現(xiàn)了“自我播種”
生命力極其頑強(qiáng)
藥食兩用
“水里的小醫(yī)生”
水芹全草可入藥，性辛,、甘,、涼，歸肺,、肝,、膀胱經(jīng)。具有清熱解毒,，利尿,，止血的功效，主治感冒,，煩渴,、尿血便血、帶狀皰疹等病癥,，堪稱“水里的小醫(yī)生”,。不過，由于水芹菜性涼，脾胃虛寒者需慎用,。
蔣山村的野生水芹菜
主要分布在1,、2、4,、7,、9組
每年2月至5月
村民們都會來水田邊采摘野芹菜
為了延續(xù)野芹菜的生態(tài)密碼
他們遵循“采莖留根”的傳統(tǒng)
只取嫩莖、保留根部
讓野芹菜群落年復(fù)一年自然生長
生生不息
朋友們,，你的家鄉(xiāng)
是否也藏著春天的野味,？
是清香的清明菜
酸爽的馬齒莧
還是鮮嫩的野茼蒿
別錯過這個春天
走進(jìn)田野，俯身傾聽
去尋覓那些即將消失的"野味"
它們是大自然最溫柔的饋贈
小貼士
野生水芹菜極易認(rèn)錯,，誤食或危及生命,！
水芹菜有一個“雙胞胎兄弟”——石龍芮，全草都有毒,。水芹菜與石龍芮外形極為相似,，肉眼難辨。
水芹菜 石龍芮
水芹菜葉片呈羽狀分裂,、枝莖更長,，石龍芮葉片為掌狀分裂；水芹菜開白花,，石龍芮則開黃花,。石龍芮全棵有毒，花的毒性最大,，誤食后會有惡心,、嘔吐、手腳發(fā)冷,、四肢麻痹等中毒癥狀,，嚴(yán)重時會危及生命。因此,，在采摘,、食用水芹菜時，務(wù)必仔細(xì)甄別,，謹(jǐn)慎對待,。
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