春天,，這菜別放過,！
它比薺菜鮮，比韭菜香
簡單炒一炒,，營養(yǎng)極高,！
這種看似不起眼的野菜
就是野芹菜
有的地方也叫水芹菜
據(jù)晉代劉伯莊《地名記》記載
蘄春以水隈多蘄菜（水芹菜）而得名
北宋樂史《太平寰宇記》承其說
李時珍在《本草綱目·菜部》記
蘄，一名水芹,，即芹菜
“蘄春”意為“蘄菜之春”
近日
橫車鎮(zhèn)蔣山村的山莊老板王秀文
在7組田埂邊發(fā)現(xiàn)一片翠綠秘境
——野生,！水芹菜！群落
無人種植 野蠻生長
水邊,、田埂,、溝渠皆是它的領地
水芹菜
春天的“水中鮮”
水芹屬傘形科水芹屬的多年生草本植物，別名野芹菜,、水芹菜,，是我國傳統(tǒng)特色的水生蔬菜之一，富含蛋白質(zhì),，氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì),，嫩莖葉散發(fā)著清香，脆嫩爽口,，可炒食,、蘸醬、涼拌,、做餡,，還可鹽漬。
“野生水芹菜
性喜涼爽,、忌炎熱干旱
蔣山村沒有工業(yè)污染水源
氣候和土壤也非常適宜
每年春天野芹菜在
田邊,、河溝旁隨處可見
它們連片生長，綠意盎然”
村干王小燕介紹
野芹菜在蔣山村
已繁衍生息70余年
它們通過輕質(zhì)種子隨風遠揚
或借助動物,、水流傳播
甚至利用地下莖擴展
再加上種子的休眠與自播能力
實現(xiàn)了“自我播種”
生命力極其頑強
藥食兩用
“水里的小醫(yī)生”
水芹全草可入藥,，性辛、甘,、涼,，歸肺、肝,、膀胱經(jīng),。具有清熱解毒,，利尿，止血的功效,，主治感冒,，煩渴、尿血便血,、帶狀皰疹等病癥,，堪稱“水里的小醫(yī)生”。不過,，由于水芹菜性涼,，脾胃虛寒者需慎用。
蔣山村的野生水芹菜
主要分布在1,、2,、4、7,、9組
每年2月至5月
村民們都會來水田邊采摘野芹菜
為了延續(xù)野芹菜的生態(tài)密碼
他們遵循“采莖留根”的傳統(tǒng)
只取嫩莖,、保留根部
讓野芹菜群落年復一年自然生長
生生不息
朋友們，你的家鄉(xiāng)
是否也藏著春天的野味,？
是清香的清明菜
酸爽的馬齒莧
還是鮮嫩的野茼蒿
別錯過這個春天
走進田野,，俯身傾聽
去尋覓那些即將消失的"野味"
它們是大自然最溫柔的饋贈
小貼士
野生水芹菜極易認錯，誤食或危及生命,！
水芹菜有一個“雙胞胎兄弟”——石龍芮,，全草都有毒。水芹菜與石龍芮外形極為相似,，肉眼難辨,。
水芹菜 石龍芮
水芹菜葉片呈羽狀分裂、枝莖更長,，石龍芮葉片為掌狀分裂,；水芹菜開白花，石龍芮則開黃花,。石龍芮全棵有毒,，花的毒性最大，誤食后會有惡心,、嘔吐,、手腳發(fā)冷、四肢麻痹等中毒癥狀,，嚴重時會危及生命,。因此,，在采摘,、食用水芹菜時,，務必仔細甄別，謹慎對待,。
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