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“朋友們,，這是我的家鄉(xiāng)蘄春,。我現在制作的就是蘄春手工魚丸,，都是當天現做現發(fā),，大家也可以跟著我的直播一起學做魚丸……”

家住蘄春縣漕河鎮(zhèn)夏漕社區(qū)的紀大娘,，每天晚上8:20都會準時出現在直播間,，給網友們推介蘄春的土特產——手工魚丸,。開播短短一個多小時,，就吸引近萬名網友同時在線觀看,。

匠心獨到手工丸

今年58歲的紀小紅,，是地道的“60后”。跟大多數選擇在家看電視,、打麻將的退休大媽不一樣,，從崗位退休以后,，紀大娘在家閑不住，一心想找點事做,。

一籌莫展之際,，兒子給了她一個靈感?！袄蠇屪龅聂~丸跟普通魚丸相比,，味道更鮮美，口感更好,，要不試試做魚丸,？”

兒子的建議一下子點燃了紀大娘的熱情，“從小我就看著家人怎樣制作魚丸,，那時候只有在過年才可以吃到,。”紀大娘興奮地說著,，“賣魚丸這個想法好,，就算賣不出去，自家人吃也不會浪費,?！?/span>

說干就干，紀大娘準備好工具,，就開始嘗試著制作手工魚丸,。

魚丸在蘄春當地并不是稀罕物，過年的時候,，家家戶戶都做魚丸、吃魚丸,，已經有幾百年的歷史,。紀大娘做的，正是當地百姓家中最傳統的手工魚丸,。

刮魚肉,，制魚漿，反復攪打,，捏丸成形……經過多道細致的手工工序,，鮮嫩彈口的魚丸就可以出鍋了。如今,，這番記憶中的美味,，仍能在紀大娘的廚房里覓得。

天才蒙蒙亮,，紀大娘在廚房就開始忙碌起來,。清早去菜市場挑選新鮮的胖頭魚,，燒好熱水，備好配料,，手工擠捏,，鐵鍋滾煮，圍坐在熱水前,，雙手嫻熟地捏制著魚丸,，拋入鍋內，待魚丸浮出水面,，一鍋冒著熱氣的魚丸就可以出鍋了,。

為什么想要堅持做手工魚丸？紀大娘坦言：“就是因為想念從前的味道,，可是又找不到令人滿意的魚丸,。”原來,，市場上能買到的魚丸淀粉口感很重,，甚至有的魚丸還會添加香精、色素等,，實在難以下咽,。她感慨地說，童年的老味道,，好像漸漸消失了,。

紀大娘充分發(fā)揮蘄春“魚米之鄉(xiāng)”的資源優(yōu)勢，反復篩選和豐富魚類品種,，同時,，改進傳統魚丸的原料配比和組成，使淀粉含量和魚肉比例恰到好處,，在堅持保留純手工打漿捏丸的基礎上,，提升了魚丸的口感。

“在旁人看來,，純手工制作成本高,、效率低，是一件很不‘劃算’的事情,?！钡珜o大娘來說，可以最大程度保留魚丸原汁原味的口感,，用好食材呈現出好的食物,，不僅可以傳遞自己的生活美學，還能給身邊的人帶去幸福感。

丸香也怕巷子深

2020年11月,，紀大娘在附近在菜市場擺好攤位,，正式外出擺攤售賣自己的手工魚丸?？稍陂_業(yè)的第一天,，她卻只賣出幾斤魚丸。

為了能讓顧客接受自己的手工魚丸,，她不斷地調整著魚肉與淀粉比例,，一次次地改良魚丸味道。對于從來沒有擺攤的紀大娘,，挑著擔子賣魚丸就是一種巨大的挑戰(zhàn),，還有周邊攤位的競爭，更是讓初次創(chuàng)業(yè)的紀大娘心生畏怯,?！邦櫩唾徺I量也不確定，有時候帶出去的不夠賣,，有時候一整天都沒人來光顧,。”

俗話說,，酒香也怕巷子深,。紀大娘不懂叫賣，為了能及時賣完當天的魚丸,，她邊賣邊送,，只要有顧客前來問，她必定先免費讓大家嘗一下味道,，讓魚丸“說話”,。一天下來，很多魚丸是送出去了,，從早到晚,，只能賣七八斤。

為了讓更多的人能嘗到她的手藝,，紀大娘開始豐富魚丸的品種，做出不同口感的魚丸,，根據魚肉的比例,，推出15元/斤、20元/斤和25元/斤3種魚丸,。同時,，在攤位擺上小火爐，邊煮邊賣，加大對顧客的吸引力,。

經過不斷的嘗試,，她做的魚丸開始有了“回頭客”，有時一天一大桶都不夠賣,。

一段時間后,，紀大娘還發(fā)現,，魚丸生意也有“淡旺季”,。“家鄉(xiāng)人只在中秋過后,，才開始買魚丸煮火鍋吃,，上半年做的魚丸基本賣不動,。”面對各種問題,，紀大娘開始有些退縮,。

此時，紀大娘的兒子再次支招——線下轉線上,，“云”上銷售,。既不用風吹日曬外出擺攤，又可以根據訂單量制作,，以銷定產,。

2021年春節(jié)過后，紀小紅就注冊成立蘄春縣紀大娘魚丸店,，還特地把廚房粉飾了一番,。

抱著嘗試的心態(tài)，紀小紅創(chuàng)辦了“紀大娘”手工魚丸品牌,，通過抖音直播平臺,，將自己制作的魚丸推廣到了線上。意外的是,，紀大娘的魚丸很快就收獲了來自全國各地客戶如潮的好評,，紀大娘愈發(fā)信心十足，更加堅定了要做好魚丸的信念,。

“兒子告訴我,，前期先通過拍視頻來積攢人氣，我就把制作魚丸的流程和“秘訣”拍成視頻,，每天堅持發(fā)視頻,。”紀大娘笑著說,，“我一邊做,，婆婆一邊幫我拍攝，自己學習剪輯、配樂,，每天把自己忙得團團轉,，婆婆也很高興，成了我的專業(yè)攝影師,，身體都好了不少,！”

隨著生活條件不斷改善，人們的消費觀念發(fā)生了轉變,。消費者不再一味貪圖便宜,，反而崇尚起健康、有品質的生活方式,。更讓人沒想到的是,，三種價位的魚丸，最貴的品種卻賣得最火,。一般市面上的魚丸才賣10元/斤,，紀大娘做的25元/斤的手工魚丸卻更受歡迎。

網紅魚丸成“長紅”

有人問紀大娘,，她的魚丸怎么不放肥豬肉,，也沒有魚刺？紀大娘回答,，只有純魚肉制作的魚丸才是最好吃的,，不管別人怎么好賣，她堅持自己的魚丸只放油鹽蔥姜等8種天然調料,，也從不賣過夜的魚丸,。

雖是退休大媽，紀大娘思想積極,，趕時髦,，將自己制作的魚丸定位在以注重生活質量、追求少而精的生活理念為主的消費人群,?！盎仡檮?chuàng)業(yè)的初衷，就是想吃到真正的好魚丸,，并分享給和我有相同需求的人,。”紀大娘說,。

2021年3月,，第一位線上顧客出現了。一位來自深圳的蘄春籍老鄉(xiāng)在后臺私信紀大娘,，“我要2斤魚丸，好久沒吃過家里的味道了，我的地址是……”

紀大娘介紹,，買過的網友在不停復購,，視頻作品評論區(qū)里的夸贊也給新客“試水”增添“勇氣”，后續(xù)源源不斷的訂單量,，讓第一次近距離接觸網絡銷售的她,，嘗到了甜頭，自己做的魚丸在不知不覺中成了“網紅魚丸”,。

2022年12月,，“紀大娘”商標核準下發(fā)，并在兒子的支持下,，她開始試水抖音直播帶貨,。“我記得當時才播10天,，就有了近8000粉絲,，直播同時在線觀看人數超100人，給了我很強的信心,！”

紀大娘回憶說,，最初不論是拍視頻還是直播，她都講方言,，為了讓抖音把他的直播推送給更多地域和觀眾,，她每天在直播之前，堅持練習拼音,、學講普通話,。

“我喜歡這種一天學一點，一天進步一點的感覺,，我們雖然年齡大了,，但是要順應時代發(fā)展，仍然要靠自己多努力,！”紀大娘樂觀地說,。

短短幾個月的時間，“紀大娘魚丸”抖音號已擁有近10萬粉絲,，年齡段覆蓋“60后”至“90后”,，直播同時在線觀看人數峰值達6000余人，私域流量池粉絲超1萬人,。據介紹,，訂單地址除了國內各省市外，更有美國,、澳大利亞,、緬甸等異國他鄉(xiāng)陸續(xù)下單,，爭相品嘗。

魚丸在網上賣出口碑之后,，去年退休的老伴也開始加入紀大娘的創(chuàng)業(yè)行業(yè)中,，每天幫忙采購食材，準備配料,，寄發(fā)快遞,，天天跟著紀大娘忙進忙出。短短半年的時間,，紀大娘的魚丸已經在網上賣得火爆,，每天能賣出三四十斤魚丸，月收入近2萬元,。

現在,，紀大娘擁有了不少“回頭客”，他們與蘄春手工魚丸產生了牢固的黏性,?！昂芏嗫蛻魪木€上走到了線下，特地來蘄春做客,?！币驗樽约旱漠a品，能交到志同道合,、相互吸引的朋友,，對紀大娘來說也是一個意外的收獲。

“做吃的東西,，要憑良心,。”回顧創(chuàng)業(yè)的初衷,，紀大娘說,，“在旁人看來，純手工制作成本高,、效率低,，是一件很不‘劃算’的事情，但在我看來,，我只想用心做好每一粒魚丸,。”

“以后,，我還會試著做‘私人訂制’魚丸,，可以根據客戶的需求，幫他們一起回憶童年的味道,?！奔o大娘憧憬著未來,。

（來源：湖北日報客戶端）