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“朋友們,，這是我的家鄉(xiāng)蘄春,。我現(xiàn)在制作的就是蘄春手工魚丸,，都是當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)發(fā),，大家也可以跟著我的直播一起學(xué)做魚丸……”

家住蘄春縣漕河鎮(zhèn)夏漕社區(qū)的紀(jì)大娘,，每天晚上8:20都會準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在直播間,，給網(wǎng)友們推介蘄春的土特產(chǎn)——手工魚丸。開播短短一個(gè)多小時(shí),，就吸引近萬名網(wǎng)友同時(shí)在線觀看,。

匠心獨(dú)到手工丸

今年58歲的紀(jì)小紅，是地道的“60后”,。跟大多數(shù)選擇在家看電視,、打麻將的退休大媽不一樣，從崗位退休以后,，紀(jì)大娘在家閑不住,，一心想找點(diǎn)事做。

一籌莫展之際,，兒子給了她一個(gè)靈感,。“老媽做的魚丸跟普通魚丸相比,，味道更鮮美,，口感更好，要不試試做魚丸,？”

兒子的建議一下子點(diǎn)燃了紀(jì)大娘的熱情,，“從小我就看著家人怎樣制作魚丸,，那時(shí)候只有在過年才可以吃到?！奔o(jì)大娘興奮地說著，“賣魚丸這個(gè)想法好,，就算賣不出去,，自家人吃也不會浪費(fèi)?！?/span>

說干就干,，紀(jì)大娘準(zhǔn)備好工具，就開始嘗試著制作手工魚丸,。

魚丸在蘄春當(dāng)?shù)夭⒉皇窍『蔽?，過年的時(shí)候，家家戶戶都做魚丸,、吃魚丸,，已經(jīng)有幾百年的歷史。紀(jì)大娘做的,，正是當(dāng)?shù)匕傩占抑凶顐鹘y(tǒng)的手工魚丸,。

刮魚肉，制魚漿,，反復(fù)攪打,，捏丸成形……經(jīng)過多道細(xì)致的手工工序，鮮嫩彈口的魚丸就可以出鍋了,。如今,，這番記憶中的美味，仍能在紀(jì)大娘的廚房里覓得,。

天才蒙蒙亮,，紀(jì)大娘在廚房就開始忙碌起來。清早去菜市場挑選新鮮的胖頭魚,，燒好熱水,，備好配料，手工擠捏,，鐵鍋滾煮,，圍坐在熱水前，雙手嫻熟地捏制著魚丸,，拋入鍋內(nèi),，待魚丸浮出水面，一鍋冒著熱氣的魚丸就可以出鍋了,。

為什么想要堅(jiān)持做手工魚丸,？紀(jì)大娘坦言：“就是因?yàn)橄肽顝那暗奈兜?，可是又找不到令人滿意的魚丸?！痹瓉?，市場上能買到的魚丸淀粉口感很重，甚至有的魚丸還會添加香精,、色素等,，實(shí)在難以下咽。她感慨地說,，童年的老味道,，好像漸漸消失了。

紀(jì)大娘充分發(fā)揮蘄春“魚米之鄉(xiāng)”的資源優(yōu)勢,，反復(fù)篩選和豐富魚類品種,，同時(shí)，改進(jìn)傳統(tǒng)魚丸的原料配比和組成,，使淀粉含量和魚肉比例恰到好處,，在堅(jiān)持保留純手工打漿捏丸的基礎(chǔ)上，提升了魚丸的口感,。

“在旁人看來,，純手工制作成本高、效率低,，是一件很不‘劃算’的事情,。”但對紀(jì)大娘來說,，可以最大程度保留魚丸原汁原味的口感,，用好食材呈現(xiàn)出好的食物，不僅可以傳遞自己的生活美學(xué),，還能給身邊的人帶去幸福感,。

丸香也怕巷子深

2020年11月，紀(jì)大娘在附近在菜市場擺好攤位,，正式外出擺攤售賣自己的手工魚丸,。可在開業(yè)的第一天,，她卻只賣出幾斤魚丸,。

為了能讓顧客接受自己的手工魚丸，她不斷地調(diào)整著魚肉與淀粉比例,，一次次地改良魚丸味道,。對于從來沒有擺攤的紀(jì)大娘，挑著擔(dān)子賣魚丸就是一種巨大的挑戰(zhàn),，還有周邊攤位的競爭,，更是讓初次創(chuàng)業(yè)的紀(jì)大娘心生畏怯,。“顧客購買量也不確定,，有時(shí)候帶出去的不夠賣,，有時(shí)候一整天都沒人來光顧?！?/span>

俗話說,，酒香也怕巷子深。紀(jì)大娘不懂叫賣,，為了能及時(shí)賣完當(dāng)天的魚丸，她邊賣邊送,，只要有顧客前來問,，她必定先免費(fèi)讓大家嘗一下味道，讓魚丸“說話”,。一天下來,，很多魚丸是送出去了，從早到晚,，只能賣七八斤,。

為了讓更多的人能嘗到她的手藝，紀(jì)大娘開始豐富魚丸的品種,，做出不同口感的魚丸,，根據(jù)魚肉的比例，推出15元/斤,、20元/斤和25元/斤3種魚丸,。同時(shí)，在攤位擺上小火爐,，邊煮邊賣,，加大對顧客的吸引力。

經(jīng)過不斷的嘗試,，她做的魚丸開始有了“回頭客”,，有時(shí)一天一大桶都不夠賣。

一段時(shí)間后,，紀(jì)大娘還發(fā)現(xiàn),，魚丸生意也有“淡旺季”?！凹亦l(xiāng)人只在中秋過后,，才開始買魚丸煮火鍋吃，上半年做的魚丸基本賣不動,?！泵鎸Ω鞣N問題,，紀(jì)大娘開始有些退縮。

此時(shí),，紀(jì)大娘的兒子再次支招——線下轉(zhuǎn)線上,，“云”上銷售。既不用風(fēng)吹日曬外出擺攤,，又可以根據(jù)訂單量制作,，以銷定產(chǎn)。

2021年春節(jié)過后,，紀(jì)小紅就注冊成立蘄春縣紀(jì)大娘魚丸店,，還特地把廚房粉飾了一番。

抱著嘗試的心態(tài),，紀(jì)小紅創(chuàng)辦了“紀(jì)大娘”手工魚丸品牌,，通過抖音直播平臺，將自己制作的魚丸推廣到了線上,。意外的是,，紀(jì)大娘的魚丸很快就收獲了來自全國各地客戶如潮的好評，紀(jì)大娘愈發(fā)信心十足,，更加堅(jiān)定了要做好魚丸的信念,。

“兒子告訴我，前期先通過拍視頻來積攢人氣,，我就把制作魚丸的流程和“秘訣”拍成視頻,，每天堅(jiān)持發(fā)視頻?！奔o(jì)大娘笑著說,，“我一邊做，婆婆一邊幫我拍攝,，自己學(xué)習(xí)剪輯,、配樂，每天把自己忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，婆婆也很高興,，成了我的專業(yè)攝影師，身體都好了不少,！”

隨著生活條件不斷改善,，人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者不再一味貪圖便宜,，反而崇尚起健康,、有品質(zhì)的生活方式。更讓人沒想到的是，三種價(jià)位的魚丸,，最貴的品種卻賣得最火,。一般市面上的魚丸才賣10元/斤，紀(jì)大娘做的25元/斤的手工魚丸卻更受歡迎,。

網(wǎng)紅魚丸成“長紅”

有人問紀(jì)大娘,，她的魚丸怎么不放肥豬肉，也沒有魚刺,？紀(jì)大娘回答,，只有純魚肉制作的魚丸才是最好吃的，不管別人怎么好賣,，她堅(jiān)持自己的魚丸只放油鹽蔥姜等8種天然調(diào)料,，也從不賣過夜的魚丸。

雖是退休大媽,，紀(jì)大娘思想積極,，趕時(shí)髦，將自己制作的魚丸定位在以注重生活質(zhì)量,、追求少而精的生活理念為主的消費(fèi)人群,?！盎仡檮?chuàng)業(yè)的初衷,，就是想吃到真正的好魚丸，并分享給和我有相同需求的人,?！奔o(jì)大娘說。

2021年3月,，第一位線上顧客出現(xiàn)了,。一位來自深圳的蘄春籍老鄉(xiāng)在后臺私信紀(jì)大娘，“我要2斤魚丸,，好久沒吃過家里的味道了,，我的地址是……”

紀(jì)大娘介紹，買過的網(wǎng)友在不停復(fù)購,，視頻作品評論區(qū)里的夸贊也給新客“試水”增添“勇氣”,，后續(xù)源源不斷的訂單量，讓第一次近距離接觸網(wǎng)絡(luò)銷售的她,，嘗到了甜頭,，自己做的魚丸在不知不覺中成了“網(wǎng)紅魚丸”。

2022年12月,，“紀(jì)大娘”商標(biāo)核準(zhǔn)下發(fā),，并在兒子的支持下，她開始試水抖音直播帶貨?！拔矣浀卯?dāng)時(shí)才播10天,，就有了近8000粉絲，直播同時(shí)在線觀看人數(shù)超100人,，給了我很強(qiáng)的信心,！”

紀(jì)大娘回憶說，最初不論是拍視頻還是直播,，她都講方言,，為了讓抖音把他的直播推送給更多地域和觀眾，她每天在直播之前,，堅(jiān)持練習(xí)拼音,、學(xué)講普通話。

“我喜歡這種一天學(xué)一點(diǎn),，一天進(jìn)步一點(diǎn)的感覺,，我們雖然年齡大了，但是要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展,，仍然要靠自己多努力,！”紀(jì)大娘樂觀地說。

短短幾個(gè)月的時(shí)間,，“紀(jì)大娘魚丸”抖音號已擁有近10萬粉絲,，年齡段覆蓋“60后”至“90后”，直播同時(shí)在線觀看人數(shù)峰值達(dá)6000余人,，私域流量池粉絲超1萬人,。據(jù)介紹，訂單地址除了國內(nèi)各省市外,，更有美國,、澳大利亞、緬甸等異國他鄉(xiāng)陸續(xù)下單,，爭相品嘗,。

魚丸在網(wǎng)上賣出口碑之后，去年退休的老伴也開始加入紀(jì)大娘的創(chuàng)業(yè)行業(yè)中,，每天幫忙采購食材，準(zhǔn)備配料,，寄發(fā)快遞,，天天跟著紀(jì)大娘忙進(jìn)忙出。短短半年的時(shí)間,，紀(jì)大娘的魚丸已經(jīng)在網(wǎng)上賣得火爆,，每天能賣出三四十斤魚丸,，月收入近2萬元。

現(xiàn)在,，紀(jì)大娘擁有了不少“回頭客”,，他們與蘄春手工魚丸產(chǎn)生了牢固的黏性?！昂芏嗫蛻魪木€上走到了線下,，特地來蘄春做客?！币?yàn)樽约旱漠a(chǎn)品,，能交到志同道合、相互吸引的朋友,，對紀(jì)大娘來說也是一個(gè)意外的收獲,。

“做吃的東西，要憑良心,?！被仡檮?chuàng)業(yè)的初衷，紀(jì)大娘說,，“在旁人看來,，純手工制作成本高、效率低,，是一件很不‘劃算’的事情,，但在我看來，我只想用心做好每一粒魚丸,?！?/span>

“以后,，我還會試著做‘私人訂制’魚丸,，可以根據(jù)客戶的需求，幫他們一起回憶童年的味道,?！奔o(jì)大娘憧憬著未來。

（來源：湖北日報(bào)客戶端）