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“朋友們,，這是我的家鄉(xiāng)蘄春。我現(xiàn)在制作的就是蘄春手工魚丸,，都是當天現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)，大家也可以跟著我的直播一起學做魚丸……”

家住蘄春縣漕河鎮(zhèn)夏漕社區(qū)的紀大娘,，每天晚上8:20都會準時出現(xiàn)在直播間,，給網(wǎng)友們推介蘄春的土特產(chǎn)——手工魚丸。開播短短一個多小時,，就吸引近萬名網(wǎng)友同時在線觀看,。

匠心獨到手工丸

今年58歲的紀小紅，是地道的“60后”,。跟大多數(shù)選擇在家看電視,、打麻將的退休大媽不一樣，從崗位退休以后,，紀大娘在家閑不住,，一心想找點事做。

一籌莫展之際,，兒子給了她一個靈感,。“老媽做的魚丸跟普通魚丸相比,，味道更鮮美,，口感更好，要不試試做魚丸,？”

兒子的建議一下子點燃了紀大娘的熱情,，“從小我就看著家人怎樣制作魚丸，那時候只有在過年才可以吃到,?！奔o大娘興奮地說著,，“賣魚丸這個想法好，就算賣不出去,，自家人吃也不會浪費,。”

說干就干,，紀大娘準備好工具,，就開始嘗試著制作手工魚丸。

魚丸在蘄春當?shù)夭⒉皇窍『蔽?，過年的時候,，家家戶戶都做魚丸、吃魚丸,，已經(jīng)有幾百年的歷史,。紀大娘做的，正是當?shù)匕傩占抑凶顐鹘y(tǒng)的手工魚丸,。

刮魚肉,，制魚漿，反復攪打,，捏丸成形……經(jīng)過多道細致的手工工序,，鮮嫩彈口的魚丸就可以出鍋了。如今,，這番記憶中的美味,，仍能在紀大娘的廚房里覓得。

天才蒙蒙亮,，紀大娘在廚房就開始忙碌起來,。清早去菜市場挑選新鮮的胖頭魚，燒好熱水,，備好配料,，手工擠捏，鐵鍋滾煮,，圍坐在熱水前,，雙手嫻熟地捏制著魚丸，拋入鍋內(nèi),，待魚丸浮出水面,，一鍋冒著熱氣的魚丸就可以出鍋了。

為什么想要堅持做手工魚丸,？紀大娘坦言：“就是因為想念從前的味道,，可是又找不到令人滿意的魚丸?！痹瓉?，市場上能買到的魚丸淀粉口感很重,，甚至有的魚丸還會添加香精、色素等,，實在難以下咽,。她感慨地說，童年的老味道,，好像漸漸消失了,。

紀大娘充分發(fā)揮蘄春“魚米之鄉(xiāng)”的資源優(yōu)勢，反復篩選和豐富魚類品種,，同時,，改進傳統(tǒng)魚丸的原料配比和組成，使淀粉含量和魚肉比例恰到好處,，在堅持保留純手工打漿捏丸的基礎上,，提升了魚丸的口感。

“在旁人看來,，純手工制作成本高,、效率低，是一件很不‘劃算’的事情,?！钡珜o大娘來說，可以最大程度保留魚丸原汁原味的口感,，用好食材呈現(xiàn)出好的食物，不僅可以傳遞自己的生活美學,，還能給身邊的人帶去幸福感,。

丸香也怕巷子深

2020年11月，紀大娘在附近在菜市場擺好攤位,，正式外出擺攤售賣自己的手工魚丸,。可在開業(yè)的第一天,，她卻只賣出幾斤魚丸,。

為了能讓顧客接受自己的手工魚丸，她不斷地調(diào)整著魚肉與淀粉比例,，一次次地改良魚丸味道,。對于從來沒有擺攤的紀大娘，挑著擔子賣魚丸就是一種巨大的挑戰(zhàn),，還有周邊攤位的競爭,，更是讓初次創(chuàng)業(yè)的紀大娘心生畏怯?！邦櫩唾徺I量也不確定,，有時候帶出去的不夠賣,，有時候一整天都沒人來光顧?！?/span>

俗話說,，酒香也怕巷子深。紀大娘不懂叫賣,，為了能及時賣完當天的魚丸,，她邊賣邊送，只要有顧客前來問,，她必定先免費讓大家嘗一下味道,，讓魚丸“說話”。一天下來,，很多魚丸是送出去了,，從早到晚，只能賣七八斤,。

為了讓更多的人能嘗到她的手藝,，紀大娘開始豐富魚丸的品種，做出不同口感的魚丸,，根據(jù)魚肉的比例,，推出15元/斤、20元/斤和25元/斤3種魚丸,。同時,，在攤位擺上小火爐，邊煮邊賣,，加大對顧客的吸引力,。

經(jīng)過不斷的嘗試，她做的魚丸開始有了“回頭客”,，有時一天一大桶都不夠賣,。

一段時間后，紀大娘還發(fā)現(xiàn),，魚丸生意也有“淡旺季”,。“家鄉(xiāng)人只在中秋過后,，才開始買魚丸煮火鍋吃,，上半年做的魚丸基本賣不動?！泵鎸Ω鞣N問題,，紀大娘開始有些退縮。

此時,，紀大娘的兒子再次支招——線下轉(zhuǎn)線上,，“云”上銷售,。既不用風吹日曬外出擺攤，又可以根據(jù)訂單量制作,，以銷定產(chǎn),。

2021年春節(jié)過后，紀小紅就注冊成立蘄春縣紀大娘魚丸店,，還特地把廚房粉飾了一番,。

抱著嘗試的心態(tài)，紀小紅創(chuàng)辦了“紀大娘”手工魚丸品牌,，通過抖音直播平臺,，將自己制作的魚丸推廣到了線上。意外的是,，紀大娘的魚丸很快就收獲了來自全國各地客戶如潮的好評,，紀大娘愈發(fā)信心十足，更加堅定了要做好魚丸的信念,。

“兒子告訴我,，前期先通過拍視頻來積攢人氣，我就把制作魚丸的流程和“秘訣”拍成視頻,，每天堅持發(fā)視頻,。”紀大娘笑著說,，“我一邊做,，婆婆一邊幫我拍攝，自己學習剪輯,、配樂,，每天把自己忙得團團轉(zhuǎn)，婆婆也很高興,，成了我的專業(yè)攝影師，身體都好了不少,！”

隨著生活條件不斷改善,，人們的消費觀念發(fā)生了轉(zhuǎn)變。消費者不再一味貪圖便宜,，反而崇尚起健康,、有品質(zhì)的生活方式。更讓人沒想到的是,，三種價位的魚丸,，最貴的品種卻賣得最火。一般市面上的魚丸才賣10元/斤,，紀大娘做的25元/斤的手工魚丸卻更受歡迎,。

網(wǎng)紅魚丸成“長紅”

有人問紀大娘,，她的魚丸怎么不放肥豬肉，也沒有魚刺,？紀大娘回答,，只有純魚肉制作的魚丸才是最好吃的，不管別人怎么好賣,，她堅持自己的魚丸只放油鹽蔥姜等8種天然調(diào)料,，也從不賣過夜的魚丸。

雖是退休大媽,，紀大娘思想積極,，趕時髦，將自己制作的魚丸定位在以注重生活質(zhì)量,、追求少而精的生活理念為主的消費人群,。“回顧創(chuàng)業(yè)的初衷,，就是想吃到真正的好魚丸,，并分享給和我有相同需求的人?！奔o大娘說,。

2021年3月，第一位線上顧客出現(xiàn)了,。一位來自深圳的蘄春籍老鄉(xiāng)在后臺私信紀大娘,，“我要2斤魚丸，好久沒吃過家里的味道了,，我的地址是……”

紀大娘介紹,，買過的網(wǎng)友在不停復購，視頻作品評論區(qū)里的夸贊也給新客“試水”增添“勇氣”,，后續(xù)源源不斷的訂單量,，讓第一次近距離接觸網(wǎng)絡銷售的她，嘗到了甜頭,，自己做的魚丸在不知不覺中成了“網(wǎng)紅魚丸”,。

2022年12月，“紀大娘”商標核準下發(fā),，并在兒子的支持下,，她開始試水抖音直播帶貨?！拔矣浀卯敃r才播10天,，就有了近8000粉絲，直播同時在線觀看人數(shù)超100人，給了我很強的信心,！”

紀大娘回憶說,，最初不論是拍視頻還是直播，她都講方言,，為了讓抖音把他的直播推送給更多地域和觀眾,，她每天在直播之前，堅持練習拼音,、學講普通話,。

“我喜歡這種一天學一點，一天進步一點的感覺,，我們雖然年齡大了,，但是要順應時代發(fā)展，仍然要靠自己多努力,！”紀大娘樂觀地說,。

短短幾個月的時間，“紀大娘魚丸”抖音號已擁有近10萬粉絲,，年齡段覆蓋“60后”至“90后”,，直播同時在線觀看人數(shù)峰值達6000余人，私域流量池粉絲超1萬人,。據(jù)介紹,，訂單地址除了國內(nèi)各省市外，更有美國,、澳大利亞,、緬甸等異國他鄉(xiāng)陸續(xù)下單，爭相品嘗,。

魚丸在網(wǎng)上賣出口碑之后,，去年退休的老伴也開始加入紀大娘的創(chuàng)業(yè)行業(yè)中，每天幫忙采購食材,，準備配料,，寄發(fā)快遞，天天跟著紀大娘忙進忙出,。短短半年的時間,，紀大娘的魚丸已經(jīng)在網(wǎng)上賣得火爆，每天能賣出三四十斤魚丸,，月收入近2萬元,。

現(xiàn)在,，紀大娘擁有了不少“回頭客”,，他們與蘄春手工魚丸產(chǎn)生了牢固的黏性。“很多客戶從線上走到了線下,，特地來蘄春做客,。”因為自己的產(chǎn)品,，能交到志同道合,、相互吸引的朋友，對紀大娘來說也是一個意外的收獲,。

“做吃的東西,，要憑良心?！被仡檮?chuàng)業(yè)的初衷,，紀大娘說，“在旁人看來,，純手工制作成本高,、效率低，是一件很不‘劃算’的事情,，但在我看來,，我只想用心做好每一粒魚丸?！?/span>

“以后,，我還會試著做‘私人訂制’魚丸，可以根據(jù)客戶的需求,，幫他們一起回憶童年的味道,。”紀大娘憧憬著未來,。

（來源：湖北日報客戶端）