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“朋友們,，這是我的家鄉(xiāng)蘄春,。我現(xiàn)在制作的就是蘄春手工魚(yú)丸，都是當(dāng)天現(xiàn)做現(xiàn)發(fā),，大家也可以跟著我的直播一起學(xué)做魚(yú)丸……”

家住蘄春縣漕河鎮(zhèn)夏漕社區(qū)的紀(jì)大娘,，每天晚上8:20都會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在直播間,，給網(wǎng)友們推介蘄春的土特產(chǎn)——手工魚(yú)丸。開(kāi)播短短一個(gè)多小時(shí),，就吸引近萬(wàn)名網(wǎng)友同時(shí)在線觀看,。

匠心獨(dú)到手工丸

今年58歲的紀(jì)小紅，是地道的“60后”,。跟大多數(shù)選擇在家看電視,、打麻將的退休大媽不一樣，從崗位退休以后,，紀(jì)大娘在家閑不住,，一心想找點(diǎn)事做。

一籌莫展之際,，兒子給了她一個(gè)靈感,。“老媽做的魚(yú)丸跟普通魚(yú)丸相比,，味道更鮮美,，口感更好，要不試試做魚(yú)丸,？”

兒子的建議一下子點(diǎn)燃了紀(jì)大娘的熱情,，“從小我就看著家人怎樣制作魚(yú)丸，那時(shí)候只有在過(guò)年才可以吃到,。”紀(jì)大娘興奮地說(shuō)著,，“賣(mài)魚(yú)丸這個(gè)想法好,，就算賣(mài)不出去，自家人吃也不會(huì)浪費(fèi),?！?/span>

說(shuō)干就干，紀(jì)大娘準(zhǔn)備好工具,，就開(kāi)始嘗試著制作手工魚(yú)丸,。

魚(yú)丸在蘄春當(dāng)?shù)夭⒉皇窍『蔽铮^(guò)年的時(shí)候,，家家戶戶都做魚(yú)丸,、吃魚(yú)丸,，已經(jīng)有幾百年的歷史。紀(jì)大娘做的,，正是當(dāng)?shù)匕傩占抑凶顐鹘y(tǒng)的手工魚(yú)丸,。

刮魚(yú)肉，制魚(yú)漿,，反復(fù)攪打,，捏丸成形……經(jīng)過(guò)多道細(xì)致的手工工序，鮮嫩彈口的魚(yú)丸就可以出鍋了,。如今,，這番記憶中的美味，仍能在紀(jì)大娘的廚房里覓得,。

天才蒙蒙亮,，紀(jì)大娘在廚房就開(kāi)始忙碌起來(lái)。清早去菜市場(chǎng)挑選新鮮的胖頭魚(yú),，燒好熱水,，備好配料，手工擠捏,，鐵鍋滾煮,，圍坐在熱水前，雙手嫻熟地捏制著魚(yú)丸,，拋入鍋內(nèi),，待魚(yú)丸浮出水面，一鍋冒著熱氣的魚(yú)丸就可以出鍋了,。

為什么想要堅(jiān)持做手工魚(yú)丸,？紀(jì)大娘坦言：“就是因?yàn)橄肽顝那暗奈兜溃墒怯终也坏搅钊藵M意的魚(yú)丸,?！痹瓉?lái)，市場(chǎng)上能買(mǎi)到的魚(yú)丸淀粉口感很重,，甚至有的魚(yú)丸還會(huì)添加香精,、色素等，實(shí)在難以下咽,。她感慨地說(shuō),，童年的老味道，好像漸漸消失了,。

紀(jì)大娘充分發(fā)揮蘄春“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的資源優(yōu)勢(shì),，反復(fù)篩選和豐富魚(yú)類(lèi)品種，同時(shí),，改進(jìn)傳統(tǒng)魚(yú)丸的原料配比和組成,，使淀粉含量和魚(yú)肉比例恰到好處,，在堅(jiān)持保留純手工打漿捏丸的基礎(chǔ)上，提升了魚(yú)丸的口感,。

“在旁人看來(lái),，純手工制作成本高、效率低,，是一件很不‘劃算’的事情,。”但對(duì)紀(jì)大娘來(lái)說(shuō),，可以最大程度保留魚(yú)丸原汁原味的口感,，用好食材呈現(xiàn)出好的食物，不僅可以傳遞自己的生活美學(xué),，還能給身邊的人帶去幸福感,。

丸香也怕巷子深

2020年11月，紀(jì)大娘在附近在菜市場(chǎng)擺好攤位,，正式外出擺攤售賣(mài)自己的手工魚(yú)丸,。可在開(kāi)業(yè)的第一天,，她卻只賣(mài)出幾斤魚(yú)丸,。

為了能讓顧客接受自己的手工魚(yú)丸，她不斷地調(diào)整著魚(yú)肉與淀粉比例,，一次次地改良魚(yú)丸味道,。對(duì)于從來(lái)沒(méi)有擺攤的紀(jì)大娘，挑著擔(dān)子賣(mài)魚(yú)丸就是一種巨大的挑戰(zhàn),，還有周邊攤位的競(jìng)爭(zhēng),，更是讓初次創(chuàng)業(yè)的紀(jì)大娘心生畏怯?！邦櫩唾?gòu)買(mǎi)量也不確定,，有時(shí)候帶出去的不夠賣(mài)，有時(shí)候一整天都沒(méi)人來(lái)光顧,?！?/span>

俗話說(shuō)，酒香也怕巷子深,。紀(jì)大娘不懂叫賣(mài)，為了能及時(shí)賣(mài)完當(dāng)天的魚(yú)丸,，她邊賣(mài)邊送,，只要有顧客前來(lái)問(wèn)，她必定先免費(fèi)讓大家嘗一下味道,，讓魚(yú)丸“說(shuō)話”,。一天下來(lái),，很多魚(yú)丸是送出去了，從早到晚,，只能賣(mài)七八斤,。

為了讓更多的人能?chē)L到她的手藝，紀(jì)大娘開(kāi)始豐富魚(yú)丸的品種,，做出不同口感的魚(yú)丸,，根據(jù)魚(yú)肉的比例，推出15元/斤,、20元/斤和25元/斤3種魚(yú)丸,。同時(shí)，在攤位擺上小火爐,，邊煮邊賣(mài),，加大對(duì)顧客的吸引力。

經(jīng)過(guò)不斷的嘗試,，她做的魚(yú)丸開(kāi)始有了“回頭客”,，有時(shí)一天一大桶都不夠賣(mài)。

一段時(shí)間后,，紀(jì)大娘還發(fā)現(xiàn),，魚(yú)丸生意也有“淡旺季”?！凹亦l(xiāng)人只在中秋過(guò)后,，才開(kāi)始買(mǎi)魚(yú)丸煮火鍋吃，上半年做的魚(yú)丸基本賣(mài)不動(dòng),?！泵鎸?duì)各種問(wèn)題，紀(jì)大娘開(kāi)始有些退縮,。

此時(shí),，紀(jì)大娘的兒子再次支招——線下轉(zhuǎn)線上，“云”上銷(xiāo)售,。既不用風(fēng)吹日曬外出擺攤,，又可以根據(jù)訂單量制作，以銷(xiāo)定產(chǎn),。

2021年春節(jié)過(guò)后,，紀(jì)小紅就注冊(cè)成立蘄春縣紀(jì)大娘魚(yú)丸店，還特地把廚房粉飾了一番,。

抱著嘗試的心態(tài),，紀(jì)小紅創(chuàng)辦了“紀(jì)大娘”手工魚(yú)丸品牌，通過(guò)抖音直播平臺(tái)，將自己制作的魚(yú)丸推廣到了線上,。意外的是,，紀(jì)大娘的魚(yú)丸很快就收獲了來(lái)自全國(guó)各地客戶如潮的好評(píng)，紀(jì)大娘愈發(fā)信心十足,，更加堅(jiān)定了要做好魚(yú)丸的信念,。

“兒子告訴我，前期先通過(guò)拍視頻來(lái)積攢人氣,，我就把制作魚(yú)丸的流程和“秘訣”拍成視頻,，每天堅(jiān)持發(fā)視頻?！奔o(jì)大娘笑著說(shuō),，“我一邊做，婆婆一邊幫我拍攝,，自己學(xué)習(xí)剪輯,、配樂(lè)，每天把自己忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，婆婆也很高興,，成了我的專(zhuān)業(yè)攝影師，身體都好了不少,！”

隨著生活條件不斷改善,，人們的消費(fèi)觀念發(fā)生了轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者不再一味貪圖便宜,，反而崇尚起健康,、有品質(zhì)的生活方式。更讓人沒(méi)想到的是,，三種價(jià)位的魚(yú)丸,，最貴的品種卻賣(mài)得最火。一般市面上的魚(yú)丸才賣(mài)10元/斤,，紀(jì)大娘做的25元/斤的手工魚(yú)丸卻更受歡迎,。

網(wǎng)紅魚(yú)丸成“長(zhǎng)紅”

有人問(wèn)紀(jì)大娘，她的魚(yú)丸怎么不放肥豬肉,，也沒(méi)有魚(yú)刺,？紀(jì)大娘回答，只有純魚(yú)肉制作的魚(yú)丸才是最好吃的,，不管別人怎么好賣(mài),，她堅(jiān)持自己的魚(yú)丸只放油鹽蔥姜等8種天然調(diào)料，也從不賣(mài)過(guò)夜的魚(yú)丸,。

雖是退休大媽?zhuān)o(jì)大娘思想積極,，趕時(shí)髦,，將自己制作的魚(yú)丸定位在以注重生活質(zhì)量、追求少而精的生活理念為主的消費(fèi)人群,。“回顧創(chuàng)業(yè)的初衷,，就是想吃到真正的好魚(yú)丸,，并分享給和我有相同需求的人?！奔o(jì)大娘說(shuō),。

2021年3月，第一位線上顧客出現(xiàn)了,。一位來(lái)自深圳的蘄春籍老鄉(xiāng)在后臺(tái)私信紀(jì)大娘,，“我要2斤魚(yú)丸，好久沒(méi)吃過(guò)家里的味道了,，我的地址是……”

紀(jì)大娘介紹,，買(mǎi)過(guò)的網(wǎng)友在不停復(fù)購(gòu)，視頻作品評(píng)論區(qū)里的夸贊也給新客“試水”增添“勇氣”,，后續(xù)源源不斷的訂單量,，讓第一次近距離接觸網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的她，嘗到了甜頭,，自己做的魚(yú)丸在不知不覺(jué)中成了“網(wǎng)紅魚(yú)丸”,。

2022年12月，“紀(jì)大娘”商標(biāo)核準(zhǔn)下發(fā),，并在兒子的支持下,，她開(kāi)始試水抖音直播帶貨?！拔矣浀卯?dāng)時(shí)才播10天,，就有了近8000粉絲，直播同時(shí)在線觀看人數(shù)超100人,，給了我很強(qiáng)的信心,！”

紀(jì)大娘回憶說(shuō)，最初不論是拍視頻還是直播,，她都講方言,，為了讓抖音把他的直播推送給更多地域和觀眾，她每天在直播之前,，堅(jiān)持練習(xí)拼音,、學(xué)講普通話。

“我喜歡這種一天學(xué)一點(diǎn),，一天進(jìn)步一點(diǎn)的感覺(jué),，我們雖然年齡大了,，但是要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，仍然要靠自己多努力,！”紀(jì)大娘樂(lè)觀地說(shuō),。

短短幾個(gè)月的時(shí)間，“紀(jì)大娘魚(yú)丸”抖音號(hào)已擁有近10萬(wàn)粉絲,，年齡段覆蓋“60后”至“90后”,，直播同時(shí)在線觀看人數(shù)峰值達(dá)6000余人，私域流量池粉絲超1萬(wàn)人,。據(jù)介紹,，訂單地址除了國(guó)內(nèi)各省市外，更有美國(guó),、澳大利亞,、緬甸等異國(guó)他鄉(xiāng)陸續(xù)下單，爭(zhēng)相品嘗,。

魚(yú)丸在網(wǎng)上賣(mài)出口碑之后,，去年退休的老伴也開(kāi)始加入紀(jì)大娘的創(chuàng)業(yè)行業(yè)中，每天幫忙采購(gòu)食材,，準(zhǔn)備配料,，寄發(fā)快遞，天天跟著紀(jì)大娘忙進(jìn)忙出,。短短半年的時(shí)間,，紀(jì)大娘的魚(yú)丸已經(jīng)在網(wǎng)上賣(mài)得火爆，每天能賣(mài)出三四十斤魚(yú)丸,，月收入近2萬(wàn)元,。

現(xiàn)在，紀(jì)大娘擁有了不少“回頭客”,，他們與蘄春手工魚(yú)丸產(chǎn)生了牢固的黏性,。“很多客戶從線上走到了線下,，特地來(lái)蘄春做客,。”因?yàn)樽约旱漠a(chǎn)品,，能交到志同道合,、相互吸引的朋友，對(duì)紀(jì)大娘來(lái)說(shuō)也是一個(gè)意外的收獲,。

“做吃的東西,，要憑良心?！被仡檮?chuàng)業(yè)的初衷,，紀(jì)大娘說(shuō),，“在旁人看來(lái)，純手工制作成本高,、效率低,，是一件很不‘劃算’的事情，但在我看來(lái),，我只想用心做好每一粒魚(yú)丸,。”

“以后,，我還會(huì)試著做‘私人訂制’魚(yú)丸，可以根據(jù)客戶的需求,，幫他們一起回憶童年的味道,。”紀(jì)大娘憧憬著未來(lái),。

（來(lái)源：湖北日?qǐng)?bào)客戶端）